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Croquettes de zucchinis et okara

3 courges zucchini vertes ou jaunes

Sel 

5 petits oignons vert 

1 oeuf 

4 c. à soupe de parmesan râpé 

1 tasse de fromage feta défait 

1 tasse et plus (approx) d'okara - ou de la farine

1 tasse d'épinard (facultatif)

  • Passer les zucchinis au robot et ajouter le sel pour les dégorger. 

  • Laisser reposer essorer. 

  • Couper finement les épinards et les petits oignons et mélanger à l'oeuf, le feta et le parmesan. 

  • Ajouter l'okara et mélanger le tout

  • Faire cuire dans une poêle. 

  • Vous pouvez tout cuire et réchauffer plus tard. 

 

Délicieux!