Gâteau Reine-Élizabeth santé

1 tasse de dattes en dés

De l’eau bouillante pour couvrir les dattes

1 c. à thé de soda à pâte

1 ½ tasse de farine tout usage pour coeliaque

ou mélanger 3 sortes de farine sans gluten

1 ½ à 2 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

1 gros œuf ou 2 petits

¼ tasse d’huile de tournesol

1 tasse de sucre, sirop d’érable ou sirop d’agave

 

Sauce caramel

5 c. à soupe d’huile de coco

½ cassonade

6 c. à soupe de crème de coco (ou lait)

¼ t. de noix de coco râpée

¼ t. de noix de Grenoble râpées ou autres (facultatif)

  • Mélanger les dates, l’eau bouillante et le soda.

  • Mélanger les ingrédients secs. Réserver.

  • Battre l’œuf, l’huile de tournesol et le sucre.

  • Battre jusqu’à consistance lisse.

  • Ajouter le mélange de dattes et le mélange de farine. Brasser

  • Verser dans un moule Sauce : mettre le gras, la cassonade et la crème de coco dans une casserole, amener à ébullition et laisser ensuite mijoter 10 à 15 min à feu doux.

  • Retirer et ajouter noix et coco et noix

  • Retirer le gâteau du four.

  • Piquer un peu partout et recouvrir de sauce

  • Remettre à broil quelques minutes (2 à 5) en surveillant de près.